La Cerise sur la Data #9 - Janvier 2026

Claire Brunaud
15 janv.
3 min de lecture

Bienvenue dans cette 9ème édition de la newsletter de KaryonFood. Tous les mois, gratuitement dans votre boîte mail, nous vous proposons un menu spécial pour régaler les gourmands d’actu food et data.

Au menu ce mois-ci :

• A la Une : Quand le retail s'invite à la table du foodservice !

• Le chiffre du mois : 55%

• Guide Pratique : Le petit guide des données disponibles

• C'est nouveau ! Naissance de Rézooh, le réseau de la hors-do

• Les délicieuses innovations de décembre

Bonne lecture 😊

Psssst...

Toute l'équipe de KaryonFood

vous souhaite

une très belle année 2026 !

À la Une

Quand le retail s’invite à la table du foodservice !

Le snacking est devenu un nouveau levier stratégique pour le retail alimentaire.

Face à des consommateurs qui mangent toujours plus hors domicile, les enseignes de grande distribution renforcent leurs offres de prêt-à-manger, brouillant les frontières avec la restauration.

Rayons élargis, recettes inspirées du foodservice, espaces repas intégrés : des concepts comme Monop’ Daily illustrent cette transformation, en proposant une alternative rapide, accessible et qualitative au déjeuner traditionnel.

Cette hybridation répond à un usage clair : manger vite, bien et sans contrainte, même dans un contexte de tension sur le pouvoir d’achat.

Une tendance de fond qui redessine le paysage concurrentiel du snacking… et rebat les cartes entre retail et RHD.

📍 Source : Tendances-Restauration

C’est la part des Français qui déclarent consommer du snacking au moins une fois par semaine.

Le snacking n’est plus une alternative, mais une habitude installée, qui transforme durablement l’offre, les formats et les volumes en restauration.

📍 Source : Strateg'eat - Speak Snacking

Guide Pratique

Le petit guide des données disponibles – RHD / RHF

Vous souhaitez savoir quelles données sell-out sont accessibles auprès de vos distributeurs Foodservice ?

Cette nouvelle édition du Petit Guide des données disponibles fait le point complet sur les informations que les principaux distributeurs (France Frais, METRO, Transgourmet, Passion Froid, EpiSaveurs, etc.) mettent à disposition.

👉 Un outil indispensable pour :

Identifier les données réellement exploitables (volumes, CA, typologie d’utilisateurs finaux, dépôts) ;
Comparer les niveaux de granularité entre distributeurs ;
Préparer vos demandes de data dans le cadre des négociations commerciales.

Une ressource pratique pour tout industriel souhaitant reprendre le contrôle sur ses données sell-out.

Télécharger le guide

C'est nouveau !

Naissance de Rézooh, le réseau de la hors-do

Face aux tensions qui traversent la filière RHD — pression économique, transition à mener, visibilité réduite, enjeux réglementaires et sociétaux — une nouvelle initiative voit le jour : Rézooh.

Rézooh se donne une mission simple et ambitieuse : remettre le collectif au cœur des réponses. Pensé comme un aiguillon de l’intelligence collective, ce réseau vise à créer une dynamique coopérative entre tous les maillons de la filière, de l’amont agricole jusqu’aux établissements de restauration.

Concrètement, Rézooh s’appuie sur :

4 réunions de travail par an entre producteurs, grossistes et opérateurs de la restauration commerciale et collective,
et une rencontre annuelle pour partager et restituer les enseignements.

🎯 Objectif : co-construire des solutions concrètes, durables et créatrices de valeur, loin des mécaniques silotées.

Une démarche que l’on ne peut que saluer, tant elle remet l’intelligence collective et le travail en filière au cœur des réponses aux défis de la RHD.

Suivre Rézooh

Les délicieuses innovations food

du mois de décembre

L’une des passions de Karyon, ce sont évidemment les innovations.

Pas uniquement parce que ça rime, mais parce que nous sommes à la fois de grands gourmands et de gros curieux.

Voici un TOP des innovations food qui ont marqué notre attention :

Yaourt transparent & boisson lactée “Milky Spark” – Arla Foods Ingredients

Lors du salon Food Ingredients Europe 2025, Arla Foods Ingredients a présenté plusieurs nouvelles solutions hautement innovantes autour des protéines laitières :

un yaourt transparent à haute teneur en protéines,
une boisson lactée pétillante “Milky Spark” à base de whey,
et des snacks boulangers enrichis en protéines.

📌 Source : Food Ingredients Europe 2025

Arômes & solutions créatives – Metarom France

Au même salon Food Ingredients Europe 2025, Metarom France a mis en avant ses nouvelles créations aromatiques, destinées à enrichir les segments boulangerie-pâtisserie, viennoiserie et boissons, alliant plaisir, naturalité et performance technique — de vraies bases pour des produits finis plus goûteux et plus différenciants.