Bienvenue dans cette 11ème édition de la newsletter de KaryonFood : La Cerise sur la Data. Tous les mois, gratuitement dans votre boîte mail, nous vous proposons un menu spécial pour régaler les gourmands d’actu food et data.   Au menu ce mois-ci : • A la Une : La restauration hors foyer devient une cible stratégique pour la filière bio • Le chiffre du mois : 250 Kcal • Guide Pratique (en avant-première) : Les 10 analyses indispensables pour un Category Manager en Foodserv

Un reporting Comex n’est jamais un simple exercice de restitution. C’est un moment clé où la Direction commerciale engage sa crédibilité , sa lecture du marché et sa capacité à piloter la croissance. Et pourtant, pour beaucoup de directions commerciales, cette préparation reste laborieuse. Les chiffres sont là, mais incomplets. Les tendances sont perçues, mais difficiles à objectiver. La discussion se concentre parfois plus sur la fiabilité des données que sur les décisions

Une réunion dépôt réussie ne se joue pas pendant l’échange. Elle se joue bien avant, au moment de la préparation ! Et pour beaucoup de Responsables Régionaux , c’est là que le bât blesse. Entre les exports à récupérer, les fichiers à croiser et les chiffres à vérifier, la préparation d’un rendez-vous peut vite devenir chronophage. Beaucoup de temps investi… pour un impact parfois limité sur la discussion. La bonne nouvelle, c’est qu’une réunion efficace ne nécessite pas plus

Dans beaucoup d’organisations Foodservice, tout semble aligné sur le papier : Direction commerciale, KAM et forces terrain poursuivent les mêmes objectifs de croissance. Dans la réalité, chacun pilote avec ses propres chiffres, ses propres outils… et sa propre lecture de la performance. Sell-in rassurant, sell-out méconnu, reportings multiples : les écarts de perception s’installent. Les réunions deviennent des temps de justification plutôt que des moments de décision. C’est

En tant que KAM Foodservice , votre mission est claire : piloter des comptes stratégiques, sécuriser le business et construire de la croissance durable avec vos distributeurs. Dans les faits, vos décisions reposent sur la donnée. Ou plutôt… sur des données . Multiples, hétérogènes, parfois contradictoires. Un distributeur envoie un fichier très détaillé, un autre un reporting synthétique, un troisième rien du tout. Les formats varient, les périodes ne s’alignent pas, les défi

Pour un Category Manager, l’assortiment est un levier stratégique. C’est lui qui conditionne la performance, la satisfaction client et la crédibilité face aux distributeurs. Pourtant, dans beaucoup d’organisations, son pilotage repose encore sur une lecture trop globale des ventes . On sait ce qui sort. On sait ce qui progresse ou recule. Mais on ne sait pas toujours pour qui . Et c’est précisément là que le bât blesse. Quand un assortiment “moyen” masque des réalités très di

Pendant longtemps, Excel a été l’outil par défaut du pilotage commercial. Flexible, accessible, rassurant. Aujourd’hui encore, dans de nombreuses directions commerciales Foodservice, il reste au cœur des reportings, des consolidations et des analyses de performance. Le problème n’est pas Excel en soi. Le problème, c’est ce qu’il coûte réellement à votre organisation  : en temps, en fiabilité et en capacité de décision. Excel donne l’illusion du contrôle… mais peut créer de l

Bienvenue dans cette 10ème édition de la newsletter de KaryonFood : la Cerise sur la Data. Tous les mois, gratuitement dans votre boîte mail, nous vous proposons un menu spécial pour régaler les gourmands d’actu food et data.   Au menu ce mois-ci : • A la Une : Boulangerie-pâtisserie 10 défis clés à relever en 2026 • Le chiffre du mois : 1 repas sur 5 • Guide Pratique (en avant-première) : Aligner Direction Commerciale, KAM et forces terrain, mission impossible ? • Le podc

Être Responsable Régional, c’est arbitrer en permanence. Où concentrer ses efforts ? Quel dépôt accompagner en priorité ? Quelle situation mérite une action immédiate plutôt qu’un simple suivi ? Dans la réalité, ces décisions se prennent encore trop souvent avec une visibilité partielle , parfois décalée dans le temps, et rarement homogène d’un dépôt à l’autre. On reçoit des chiffres après coup. On reconstitue des situations a posteriori. On découvre certains problèmes quand

En tant que Key Account Manager, vous négociez chaque année des accords commerciaux structurants. Promotions, innovations, mises en avant, élargissements de gamme… sur le papier, les plans d’action sont clairs. Les objectifs aussi. Mais une fois les accords signés, une question revient systématiquement : qu’est-ce qui est réellement exécuté sur le terrain, et avec quel impact business ? Le quotidien du KAM : beaucoup d’accords, peu de visibilité terrain Dans le Foodservice, l

Piloter un assortiment Foodservice n’a rien d’un exercice théorique. En tant que Category Manager, vous devez composer avec des réalités terrain très hétérogènes, des distributeurs aux stratégies multiples et des utilisateurs finaux aux attentes parfois opposées. Dans ce contexte, une question revient en permanence : quels produits performent réellement, et auprès de quels clients ? C’est précisément là que le pilotage des assortiments devient complexe… et souvent imparfait.

Piloter un business Foodservice aujourd’hui, ce n’est plus seulement atteindre des objectifs de chiffre d’affaires. C’est comprendre d’où vient réellement la performance , ce qui la fragilise, et surtout comment l’activer durablement. Pour beaucoup de Directions Commerciales, un constat revient régulièrement : les données existent, mais la vision globale manque. Les chiffres sont là, dispersés dans des outils, des fichiers, des reportings hétérogènes. Et lorsqu’il faut décide

Face à un marché agroalimentaire en profonde transformation, les industriels d’Outre-mer font aujourd’hui face à un enjeu majeur : exploiter pleinement leurs données commerciales pour accélérer leur développement. C’est dans ce contexte que Perspect’Îles Outre-mer  et KaryonFood  annoncent une collaboration stratégique alliant expertise terrain et puissance de la donnée.   Une rencontre naturelle entre vision stratégique et technologie Cette collaboration repose sur un consta

En tant que Category Manager, vous pilotez des assortiments, des lancements et des plans promotionnels avec un objectif clair : créer de la valeur durable pour la catégorie , chez le distributeur comme chez l’utilisateur final. Mais une question revient systématiquement après chaque activation ou innovation : 👉 Est-ce que ça a vraiment marché ? Dans beaucoup d’organisations, la réponse repose encore majoritairement sur le sell-in . Or, lorsqu’il s’agit d’évaluer la pertinenc

Pour un Key Account Manager , l’anticipation fait toute la différence. Anticiper une rupture avant qu’elle ne dégrade la relation client. Anticiper une opportunité avant qu’elle ne soit captée par un concurrent. Sur le terrain, pourtant, beaucoup de signaux arrivent trop tard. Quand la rupture est visible, elle a déjà coûté des ventes. Quand la croissance est confirmée, la fenêtre d’opportunité est parfois refermée. Et si ces signaux existaient déjà dans vos données… sans êtr

Bienvenue dans cette 9ème édition de la newsletter de KaryonFood . Tous les mois, gratuitement dans votre boîte mail, nous vous proposons un menu spécial pour régaler les gourmands d’actu food et data.   Au menu ce mois-ci : • A la Une : Quand le retail s'invite à la table du foodservice ! • Le chiffre du mois : 55% • Guide Pratique : Le petit guide des données disponibles • C'est nouveau ! Naissance de Rézooh, le réseau de la hors-do • Les délicieuses innovations de décembr

Pour un Responsable régional , la semaine est souvent rythmée par les déplacements, les rendez-vous dépôts, les échanges avec le siège… et un temps de préparation qui déborde largement du raisonnable. Fichiers Excel à compiler, chiffres à consolider, mails à relancer pour récupérer des données manquantes. Avant même d’entrer dans le dépôt, une partie précieuse du temps commercial a déjà été consommée. Et trop souvent, l’énergie de tous, et des équipes terrain, est mise à pré

Pour une Direction Commerciale, piloter la performance ne devrait jamais ressembler à un exercice de réconciliation permanente. Et pourtant, dans beaucoup d’organisations agroalimentaires, la réalité est toute autre. D’un côté, les chiffres sell-in issus de l’ERP. De l’autre, des données sell-out partielles ou hétérogènes selon les distributeurs. À cela s’ajoutent les panels, les données financières, parfois des indicateurs logistiques… le tout dans des formats différents

Lancer une innovation en Foodservice est toujours un pari. Nouveau produit, nouveau format, nouvelle recette, nouvelle cible d’utilisateurs finaux… Sur le papier, tout semble aligné. Les négociations sont conclues, les volumes partent en entrepôt, le référencement est acquis. Puis vient la question que tout Category Manager  redoute : est-ce que cette innovation fonctionne vraiment sur le marché ? Sans données de sortie d’entrepôt, la réponse reste floue. Et cette zone d’ombr

Pour un KAM, la collaboration avec les équipes régionales est un levier décisif de performance. Vous définissez les accords nationaux, les plans d’activation, les objectifs enseignes. Sur le terrain, vos Responsables régionaux doivent décliner ces orientations, débloquer les points de vente clés, corriger les signaux faibles, maximiser la visibilité de vos gammes. Mais dans la réalité, cette collaboration est souvent plus compliquée qu’elle ne devrait l’être. Données hétérog