La Cerise sur la Data #17 - Septembre 2026
Bienvenue dans cette 17ème édition de la newsletter de KaryonFood. Tous les mois, gratuitement dans votre boîte mail, nous vous proposons un menu spécial pour régaler les gourmands d’actu food et data.
Au menu ce mois-ci :
• A la Une : La restauration a porté la consommation estivale
• Le chiffre du mois : +44% pour l'Ile-de-France
• L'ebook indispensable de la rentrée : Le petit guide des données disponibles
• La Success Story du mois : Bel Foodservice & Foodservice Tracking
• Les délicieuses innovations d'août
Bonne lecture 😊
À la Une
La restauration a porté la consommation estivale
Après un début d’année plutôt atone, l’été a redonné des couleurs à la restauration. Selon les données de SumUp relayées par Zepros, les cafés et restaurants ont enregistré en juillet +24,3 % d’activité et +45,5 % de volume d’affaires sur un an. En août, la dynamique reste positive avec respectivement +13,6 % et +31,1 %.
Une saison estivale qui confirme le rôle moteur de la restauration dans la consommation française, malgré les épisodes de canicule et un contexte économique toujours tendu.
Reste maintenant à voir si cette dynamique estivale se prolongera à la rentrée. Dans un contexte encore incertain, l’enjeu sera de transformer ce rebond de fréquentation et de chiffre d’affaires en tendance durable pour le secteur.
📍 Source : ZePros
C’est la hausse du volume d’affaires en Île-de-France au mois d’août 2026, selon les données SumUp. La région arrive en tête des territoires les plus dynamiques sur la période estivale.
Un chiffre qui rappelle à quel point la performance peut varier d’un territoire à l’autre, et l’intérêt d’analyser le marché à une maille locale pour identifier les zones les plus dynamiques.
📍 Source : ZePros
L'ebook indispensable de la rentrée
Le Petit Guide des données disponibles
Quelles données vos distributeurs Foodservice peuvent-ils réellement vous transmettre ?
Volumes, références, dépôts, chiffre d’affaires, typologies de clients finaux… KaryonFood publie l’édition 2026 du Petit guide des données disponibles RHD-RHF, entièrement mise à jour pour la rentrée.
Un guide pratique pour savoir quelles données sont disponibles chez quels distributeurs, mieux comprendre les différences de granularité et identifier les informations que vous pourriez encore exploiter.
👉 À garder sous la main pour faire le point sur votre data sell-out !
La Success Story du mois
Bel Foodservice & Foodservice Tracking
Comment savoir si une promotion a réellement performé et si elle était bien positionnée face au marché ?
Bel Foodservice croise désormais les données du module Promo KaryonFood avec le benchmark Food Service Tracking de Food Service Vision. Une double lecture qui permet de rapprocher volumes sell-out, exécution terrain, prix et environnement concurrentiel.
Cette lecture croisée permet aux équipes de mieux comprendre les leviers de performance d’une opération, d’identifier les écarts entre dépôts et d’ajuster plus finement leurs prochaines actions promotionnelles.
Les délicieuses innovations
du mois d'Août
L’une des passions de Karyon, ce sont évidemment les innovations.
Pas uniquement parce que ça rime, mais parce que nous sommes à la fois de grands gourmands et de gros curieux.
Voici un TOP des innovations qui ont marqué notre attention :
Tête haute se lance dans le sans alcool avec Dino
La brasserie Tête Haute dévoile Dino, une gamme bio sans alcool composée de trois recettes : limonade citron-houblon, cola artisanal et ginger à la mangue.
Une diversification qui illustre la montée en puissance des boissons sans alcool plus travaillées et différenciantes, avec des recettes premium qui reprennent les codes du craft.
📌 Source : Pour Nourrir Demain
Nutty Pop surfe sur la tendance "Dubai chocolate"
Nutty Pop décline le duo pistache-kadaïf dans un format snack, avec une pistache entière enrobée de chocolat au lait et des éclats de kadaïf croustillants.
Une recette très gourmande qui transpose dans le snacking l’une des tendances les plus virales du moment autour du chocolat façon Dubaï.
📌 Source : Pour Nourrir Demain
Monsieur Bao débarque en grande distribution
Monsieur Bao transpose son univers de restauration au rayon frais de Carrefour, avec une gamme de recettes asiatiques inspirées de ses restaurants.
Une nouvelle illustration du rapprochement entre restauration et retail, avec des enseignes qui prolongent désormais leur expérience de marque jusque dans les rayons des supermarchés.
📌 Source : Pour Nourrir Demain
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On se donne rendez-vous le mois prochain,
Karyonnement vôtre,
Claire de KaryonFood ☀️
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