La Cerise sur la Data #15 - Juillet 2026

Claire Brunaud
il y a 5 jours
4 min de lecture

Bienvenue dans cette 15ème édition de La Cerise sur la Data, la newsletter de KaryonFood. Tous les mois, gratuitement dans votre boîte mail, nous vous proposons un menu spécial pour régaler les gourmands d’actu food et data.

Au menu ce mois-ci :

• A la Une : Les guinguettes fleurissent un peu partout en France

• Le chiffre du mois : +80% de ventes d'eau

• Le podcast à déguster : Coffee Shops Invaders, ils sont partout !

• La Success Story du mois : Pierre Martinet

• Les délicieuses innovations de juin

Bonne lecture 😊

À la Une

Les guinguettes fleurissent

un peu partout en France

Chaque été, elles fleurissent aux quatre coins de la France et attirent un public toujours plus large. Longtemps associées aux bords de rivière et aux bals populaires, les guinguettes séduisent aujourd’hui bien au-delà de leur image traditionnelle.

Portées par la recherche de convivialité, de simplicité et d’expériences en plein air, elles répondent à une aspiration forte des consommateurs : partager un moment festif dans un cadre accessible et décontracté.

Avec la Coupe du monde de football qui anime l'été, certaines se transforment même en véritables fan zones, renforçant leur rôle de lieu de rassemblement et de partage.

Food trucks, circuits courts, animations musicales, produits locaux… les nouvelles guinguettes réinventent les codes de la restauration estivale tout en conservant leur ADN populaire.

Une tendance qui illustre l’importance croissante de l’expérience et du lien social dans les choix de consommation hors domicile.

📍 Source : Ouest France

C’est la hausse des ventes d’eau observée chez Intermarché pendant l’épisode de canicule.

Dans le même temps, les ventes de glaces et de melon ont progressé de plus de 50 %, illustrant l’impact immédiat de la météo sur les comportements de consommation.

Un rappel que les épisodes climatiques peuvent provoquer de véritables pics de demande et mettre potentiellement les chaînes d’approvisionnement sous tension.

📍 Source : Thierry Cotillard, président du groupement Les Mousquetaires.

Le podcast à déguster

Coffee Shops Invaders : ils sont partout !

Pourquoi les coffee shops séduisent-ils autant les consommateurs ? Et comment sont-ils devenus l’un des segments les plus dynamiques de la restauration ?

Dans ce nouvel épisode de Food Side Story, Nicolas Nouchi part à la rencontre des acteurs qui façonnent le marché : Columbus Café, Dose Café, Café Coutume ou encore Épiane.

Entre tendances de consommation, café de spécialité, boissons végétales, équipements et construction de l’offre, cet épisode décrypte les ingrédients du succès d’un format qui ne cesse de gagner du terrain.

👉 À déguster pour mieux comprendre les nouvelles attentes des consommateurs et les évolutions du marché des coffee shops.

Voir le podcast

La Success Story du mois

Pierre Martinet

Comment passer d’une vision basée sur le sell-in à une compréhension précise de ce qui se passe réellement sur le terrain ?

C’est le défi relevé par Pierre Martinet, acteur majeur des salades traiteur en foodservice. Avant KaryonFood, les équipes commerciales disposaient principalement des données de facturation, sans visibilité sur les ventes réelles aux clients finaux.

La préparation des rendez-vous reposait souvent sur des hypothèses et de nombreux échanges avec les distributeurs.

Grâce à la centralisation des données sell-out, les équipes peuvent désormais analyser les performances du national jusqu’au dépôt, identifier rapidement les écarts de performance et mieux comprendre les comportements d’achat des clients finaux.

Les résultats parlent d'eux-mêmes : 50 % de temps d’analyse en moins en rendez-vous, une visibilité complète sur les performances sell-out et au moins une nouvelle opportunité business identifiée à chaque mise à jour des données.

Voir la Success Story

Les délicieuses innovations

du mois de Juin

L’une des passions de Karyon, ce sont évidemment les innovations.

Pas uniquement parce que ça rime, mais parce que nous sommes à la fois de grands gourmands et de gros curieux.

Voici un TOP des innovations qui ont marqué notre attention :

Starbucks mise sur le café protéiné

Starbucks lance une boisson prête à consommer associant café Arabica et 20 g de protéines. Une réponse à la demande croissante pour des produits à la fois gourmands, pratiques et fonctionnels.

Cette innovation confirme l’essor des boissons enrichies, à la croisée des univers du coffee shop, du snacking et du bien-être.

📌 Source : Pour Nourrir Demain

Oasis s'invite dans l'univers de Spiderman

Oasis dévoile une édition spéciale aux couleurs de Spider-Man, misant sur la puissance de la pop culture pour renforcer son attractivité auprès des jeunes consommateurs.

Une collaboration qui illustre la place croissante des licences et partenariats dans les stratégies marketing des grandes marques alimentaires.

📌 Source : Pour Nourrir Demain

Barilla ouvre un bar 100 % pesto à Paris

Le temps de quelques jours, Barilla a installé à Paris un concept éphémère entièrement dédié à son produit emblématique : le pesto. Au menu, des recettes créatives mettant en avant différentes déclinaisons de la sauce italienne.

Une initiative qui illustre la volonté des marques de créer des expériences immersives pour renforcer la proximité avec les consommateurs.

📌 Source : Pour Nourrir Demain