La Cerise sur la Data #2 - Mai 2025

Anne Lods
14 mai 2025
5 min de lecture

Bienvenue dans cette deuxième édition de la newsletter de KaryonFood. Tous les mois, gratuitement dans votre boîte mail, nous vous proposons un menu en 7 étapes, pour régaler les gourmands d’actu food et data.

Au menu ce mois-ci :

💡 A la Une : Grande Distribution - Intégrés vs Indépendants

🔎 Focus : que retenir de la Convention Boisson tenue par la FEEF ?

🍨 Coup d’œil sur les innovations Food

😋 KaryonFood met les Petits Plats dans les Grands avec… Bernard Bourdon !

À la Une

Les distributeurs indépendants prennent du terrain

Le paysage de la Grande Distribution évolue. En 2024, les parts de marché des distributeurs indépendants sont venues prendre le dessus sur celles des intégrés. Ainsi, les enseignes comme Coopérative U, Leclerc ou Intermarché gagnent progressivement du terrain face aux enseignes intégrées telles qu’Auchan, Casino ou Carrefour.

Selon Jonathan Leborgne, fondateur du média Je Bosse en Grande Distribution, l’on doit cette tendance à 4 raisons principales :

L’agilité. Ne pas attendre de multiples accords en cascade permet une prise de décision plus rapide en cas de crise.
L’innovation. Les indépendants font le choix de l’innovation plus facilement lorsqu’ils ne dépendent pas de ces mêmes accords en cascade.
L’offre locale. En misant sur une offre avec des assortiments de produits issus de producteurs régionaux aux prix adaptés, les indépendants s’assurent de s’adapter à la demande.
La proximité. Aucune décision n’est prise au global. Chaque magasin peut ainsi adapter l’expérience client aux réalités de son territoire.

Face à la prise de terrain des enseignes indépendantes, quel avenir pour les enseignes intégrées ?

La date à retenir

Alors, comment les forces terrain s’adaptent-elles à ce changement de paradigme ?

👉 C’est la question à laquelle nous répondrons lors d’un webinaire exclusif le 12 juin prochain de 11h à 12h.

Organisé avec Vitagora, il sera animé par Claire Guillet, présidente et co-fondatrice de KaryonFood, et David GUERIN, expert commercial, fondateur du cabinet Clés de Croissance. Ce webinaire permettra d’interroger l’impact de cette récente évolution des distributeurs intégrés et indépendants, pour les industriels agroalimentaires.

Cette redistribution des cartes contraint en effet les forces terrain des industriels, à adapter leur approche commerciale aux spécificités de chaque magasin. Après un état des lieux, Claire et David dresseront une cartographie des enjeux pour le métier avant de proposer un panel de solutions afin d’embrasser ce changement dans les meilleures conditions.

Ne manquez pas cette opportunité et inscrivez-vous vite en cliquant sur ce lien : https://www.vitagora.com/webinaire-gms-ia/

L’actu food

Le 29 avril dernier, la @FEEF a rassemblé les professionnels du secteur pour explorer les tendances du marché des boissons.

Mais alors que retenir côté RHD et CHR ?

Le secteur est en pleine mutation : les boissons deviennent un levier stratégique face à l’évolution des lieux (snacking, boulangeries hybrides mêlant restauration sur place et à emporter), des attentes RSE et des pratiques de consommation.

Du petit-déjeuner qui s’impose comme un temps fort, à la mixologie "instagrammable", en passant par la montée des softs et boissons chaudes, les tendances sont claires : il faut proposer une offre adaptée, nomade, avec une attention particulière à créer des expériences nouvelles au travers du sans alcool.

La boisson représente jusqu’à 25% de l’addition et participe à grande échelle à la rentabilité des établissements. Elle représente d’ailleurs une marge supérieure à l’alimentaire.

Les jeunes sont en quête d’expériences et les plus seniors affirment davantage leurs goûts. Il devient donc nécessaire aux industriels de la boisson de s’adapter afin d’être en mesure d’offrir la capacité de créer des moments de consommation différenciants.

👀 Aller plus loin : découvrez le compte-rendu de la FEEF dans lequel vous retrouverez également une analyse de la Grande Distribution.

Le podcast du mois

@Fleuron, c’est le podcast dédié à l’épicerie française. Imaginé par @Cyrielle Domerg, Experte Retail passée par de grandes maisons, son podcast met en lumière les coulisses des acheteurs, des grossistes mais aussi des distributeurs.

Dans l’épisode que nous vous partageons aujourd’hui, Cyrielle échange avec @Clara Valli, responsable produits locaux et collaboration chez @Monoprix.

👉 Leur focus est double : comment trouver les meilleurs fournisseurs locaux lorsqu’on est acheteur et, de fait, quelles sont les clés du succès chez Monoprix en tant que fournisseur ?

Retrouvez toutes les réponses dans l'épisode à écouter ici : https://podtail.com/fr/podcast/fleuron/monoprix-clara-valli/

KaryonFood met les Petits Plats dans les Grands avec… Bernard Bourdon !

Chaque mois, KaryonFood reçoit un expert du monde de la Food dans son émission "Les Petits Plats dans les Grands". Ce mois-ci, Claire Guillet, Présidente et co-fondatrice de KaryonFood, reçoit Bernard Bourdon, directeur associé du cabinet de conseil en Category Management, IMPP.

Dans cet épisode, vous découvrirez les conseils experts de Bernard, pour faire évoluer les pratiques en category management en foodservice, de l'importance d'établir une feuille de route claire, notamment dans le pilotage de la donnée.

N'attendez plus ! Regardez l'épisode en cliquant sur ce lien : https://youtu.be/DWVWkvdJcro

Coup d’œil sur les innovations produit

L’une de nos passions chez @KaryonFood, ce sont évidemment les innovations, parce que nous sommes à la fois de grands gourmands et de grands curieux.

Voici donc un TOP 3 de nos innovations food préférées du mois d'avril :

🌍 Planet – Score et MakeSense lancent le programme Food that Makes Sense. Ce programme d’accompagnement durable dédié aux TPE-PME de l’agroalimentaire a pour but de les former aux enjeux environnementaux. L’ambition ? S’engager ensemble vers une alimentation responsable.

👀 Pour en savoir plus, consultez le post de Rym Trabelsi.

🍨 Lesieur s’est associé à la marque La Mémère pour proposer une glace à la fleur de lait et à l’huile d’olive. L’année dernière, la tendance glace à la vanille + filet d’huile d’olive avait enflammé les réseaux sociaux, notamment TikTok. Cette collaboration s’inscrit fort probablement dans une volonté de satisfaire les papilles de ce segment.

🍹 Comme on le voyait plus haut, le monde de la boisson n’en finit plus d’innover, notamment dans la boisson santé ! Ce mois-ci on note l’arrivée de la boisson Yass, made in Solinest, soit une gamme de soda à base de fibres prébiotiques. Mais on doit l’entrée la plus fracassante au YouTubeur Squeezie qui lance sa propre marque de Kombucha, Ciao Kombucha.

Et vous, c’est quoi votre innovation préférée ce mois-ci ? 😜

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On se donne rendez-vous le mois prochain,

Anne de KaryonFood ☀️

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