La Cerise sur la Data #11 - Mars 2026
- Claire Brunaud
- il y a 4 heures
- 4 min de lecture
Bienvenue dans cette 11ème édition de la newsletter de KaryonFood : La Cerise sur la Data.
Tous les mois, gratuitement dans votre boîte mail, nous vous proposons un menu spécial pour régaler les gourmands d’actu food et data.
Au menu ce mois-ci :
• A la Une : La restauration hors foyer devient une cible stratégique pour la filière bio
• Le chiffre du mois : 250 Kcal
• Le podcast du mois : Food Side Story - La Buona Pizza
• Les délicieuses innovations de février
Bonne lecture 😊
À la Une
La restauration hors foyer devient une cible stratégique pour la filière bio
La restauration hors foyer devient un nouveau terrain stratégique pour la filière bio. Longtemps marginale dans les débouchés agricoles, elle est désormais identifiée comme un levier majeur de développement pour les producteurs et les organisations de la filière.
Entre les objectifs de la loi Egalim, la montée des attentes sociétales autour de l’alimentation et la transformation des habitudes de consommation, le foodservice apparaît comme un marché à fort potentiel pour le bio.
Pour accompagner cette dynamique, l’Agence Bio relance notamment le programme « Cuisinons Plus Bio », destiné à accélérer l’introduction de produits bio dans la restauration collective et commerciale.
Un signal fort qui confirme que la restauration hors domicile devient un canal stratégique pour structurer les filières alimentaires dans les années à venir.
C’est l’apport calorique du nouveau burger au poulet grillé lancé par Five Guys.
Avec cette proposition plus légère, l’enseigne illustre une tendance forte du snacking : proposer des alternatives perçues comme plus équilibrées, sans renoncer aux codes du burger.
Un signal de plus de l’évolution des cartes de restauration rapide, entre gourmandise et recherche d’options plus légères.
📍 Source : Zepros Resto – « Five Guys veut son summer body »
Guide Pratique
Les 10 analyses indispensables d'un Category Manager en Foodservice
Disponible uniquement pour vous en avant-première !
Comment savoir si une catégorie performe vraiment… quand on ne regarde que ce qui est livré aux distributeurs ?
Dans ce nouveau guide, KaryonFood décrypte les 10 analyses indispensables d’un Category Manager en foodservice pour piloter ses catégories avec une vision plus proche de la réalité du marché.
Car entre les volumes livrés, les références réellement vendues et les comportements des utilisateurs finaux, la performance d’une catégorie peut être très différente de ce que laissent penser les données classiques.
👉 Dans ce guide, vous découvrirez notamment comment :
Identifier les références réellement performantes chez les distributeurs ;Repérer les produits à potentiel ou ceux en risque de déréférencement ;Mesurer l’impact réel des promotions et suivre l’adoption des innovations.
Une ressource concrète pour les Category Managers et équipes commerciales foodservice qui veulent passer d’une lecture du marché basée sur le sell-in… à une analyse pilotée par la donnée sell-out.
Le podcast du mois
Food Side Story - La Buona Pizza
Le podcast qui explore les coulisses d’un incontournable de la street food : la pizza.
Dans ce nouvel épisode de Food Side Story, la série de podcasts coproduite par France Snacking et Strateg’eat, direction La Felicità à Paris pour plonger au cœur de l’univers de la Buona Pizza.
Aux côtés du chef Andrea Di Michele et de plusieurs professionnels du métier, pizzaiolos, formateurs et acteurs du secteur, l’épisode décrypte les codes, les évolutions et les nouvelles inspirations autour de ce grand classique de la restauration.
Entre tradition italienne, créativité culinaire et tendances du snacking, les intervenants partagent leur vision d’un produit qui continue de séduire et de se réinventer génération après génération.
Données de consommation, expertise métier et retours de terrain viennent également éclairer la place centrale de la pizza dans le paysage de la restauration actuelle.
👉 À découvrir pour mieux comprendre pourquoi la pizza reste l’une des grandes stars de la street food et du foodservice.
Les délicieuses innovations food
du mois de février
L’une des passions de Karyon, ce sont évidemment les innovations.
Pas uniquement parce que ça rime, mais parce que nous sommes à la fois de grands gourmands et de gros curieux.
Voici un TOP des innovations food qui ont marqué notre attention :
Ducros Foodservice lance des oignons frits sans huile de palme
Ducros Foodservice propose des oignons frits sans huile de palme, conçus pour les professionnels de la restauration hors foyer.
Prêts à l’emploi, ils apportent texture et croustillant à de nombreux plats — burgers, bowls ou salades — tout en répondant aux attentes autour d’ingrédients plus responsables.
📌 Source : Pour Nourrir Demain
Les sauces iconiques de Quick arrivent en grande distribution
Lesieur et Quick s’associent pour lancer une gamme de sauces inspirées des recettes emblématiques de l’enseigne, désormais disponibles pour la consommation à domicile.
Une manière pour les fans de retrouver les saveurs signature de la chaîne de restauration rapide dans leurs propres cuisines, tout en capitalisant sur la popularité des sauces iconiques du fast-food.
📌 Source : Pour Nourrir Demain
1883 Maison Routin lance Refresher Mix pour dynamiser les coffee shops
Avec Refresher Mix, 1883 Maison Routin propose une base pensée pour créer facilement des boissons rafraîchissantes et colorées.
Une solution simple pour enrichir les cartes des coffee shops et répondre à la demande croissante de boissons fraîches, fruitées et personnalisables.
📌 Source : Pour Nourrir Demain
C'était La Cerise sur la Data !
💌 Vous avez aimé cette newsletter ? Partagez-la avec un.e collègue ou un.e ami.e !
On se donne rendez-vous le mois prochain,
Claire de KaryonFood ☀️
🥺 On vous manque déjà ? Suivez-nous sur LinkedIn ou consultez notre site Internet !
Commentaires