Solution pionnière de valorisation des données multidistributeur pour les équipes commerciales et category management.
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Nous contacterDonnées sell-out : définition & enjeux
July 31, 2024
KaryonFood est un logiciel qui vous permet de piloter et valoriser vos données sell-out, appelées aussi données de sorties de caisse. Mais comment définir les données sell-out et quels en sont leurs enjeux ? Réponses dans cet article.
Données sell-out
En tant qu’industriel agroalimentaire, vos données sell-out constituent des KPIs indispensables, en grande distribution mais aussi en restauration hors domicile. Ces données capitales constituent un enjeu majeur dans votre pilotage commercial mais également marketing. Voyons ensemble comment définir les données sell-out et pourquoi sont-elles indispensables.
Données sell-out : définition
Les données sell-out, ou données “sorties de caisse” ou “sortie d’entrepôt” en français, caractérisent les ventes réalisées par un distributeur auprès d’un client final.
Il s’agit de datas indispensables puisqu’elles représentent les quantités vendues en magasin ou en dépôt, par produit, et permettent une prise en compte des stocks dormants, de la casse, de la démarque ou encore du nombre de magasins vendeurs, sur une période donnée.
👉 Distinguer sell-in et sell-out
On distingue la donnée sell-out de la donnée sell-in. Cette dernière désigne les produits qui sont sortis de l’entrepôt de l’industriel agroalimentaire. Elle constitue une donnée capitale lorsqu’on la compare à la donnée sell-out, mais n’apporte pas de valeur pour calculer la performance d’un produit auprès des clients finaux.
Avoir accès aux données sell-in et données sell-out a beaucoup d’intérêt pour les équipes commerciales et de category management. En effet, c’est ce qui va leur permet de savoir si un produit, un assortiment ou une promotion est performant, ou non, en point de vente.
L’étude de la donnée sell-out est différente entre la Grande Distribution et la Restauration Hors Domicile. Voyons pourquoi.
Les données sell-out dans la Grande Distribution
La Grande Distribution désigne la vente de produits de consommation en libre service en magasin. Dans ce secteur, les données sell-out font référence aux données de sortie de caisse. Les enseignes retail ont accès à de nombreuses données qui leur permettent d’analyser les comportements d’achats dans leurs magasins.
Pour les industriels agroalimentaires, ces données sont une mine d’or qui leur permettent notamment de :
- Mesurer le volume de vente moyen en point de vente ;
- Analyser l’impact de leurs plans promotionnels ;
- Suivre la performance de leurs produits ;
- Gérer leur stock.
Ces données peuvent être partagées grâce à des outils de datasharing. Malheureusement, elles peuvent être difficiles à centraliser, analyser et activer puisqu’elles nécessitent parfois d’être achetées auprès de panélistes et/ou peuvent être livrées de manière illisible au travers de tableaux Excel complexes. De fait, elles sont rarement valorisées, ce qui peut coûter cher à un industriel agroalimentaire.
Nous verrons dans un second temps comment centraliser et piloter ces données grâce à un logiciel de pilotage de la data sell-out.
Les données sell-out dans la RHD et RHF
Le terme RHD ou RHF désigne la restauration hors domicile ou hors foyer. Cette appellation désigne les lieux de restauration comme les restaurants, hôtels, cantines professionnelles, épiceries fines...
Dans ce secteur, les données sell-out désignent les sorties d’entrepôt dans lesquels se fournissent ces entités. De la même manière que dans la Grande Distribution, ces informations sont indispensables pour les industriels agroalimentaires car elles leur permettent également de mesurer le volume de vente moyen en point de vente, d’analyser l’impact de leurs promotions ou encore de suivre la performance de leurs produits.
Pire encore que dans la Grande Distribution, l’accès à cette donnée sell-out est difficile à obtenir pour les industriels agroalimentaires qui se retrouvent souvent avec des fichiers Excel illisibles qu’ils n’ont pas le temps d’analyser.
Dans les deux cas de figure, la relation industriel <> distributeur peut en être entachée. C’est dommage... et c’est pourquoi il existe des outils de pilotage de la donnée sell-out qui facilitent la transparence des données les deux parties.
Quel est l'intérêt d’un outil de pilotage des données sell-out multidistributeur comme KaryonFood ?
Qu’il soit financier, ou qu’il soit temporel, comme on a pu le voir, avoir accès à ses données sell-out a un coût. C’est sans compter l’existence d’outils de valorisation et de pilotage des données sell-out.
KaryonFood est un logiciel SaaS de pilotage des données, pensé pour les équipes commerciales et de category management des industriels agroalimentaires de toute taille. Notre solution leur permet de centraliser les données de tous leurs distributeurs en les harmonisant selon leurs propres référentiels.
En quelques clics, il est possible d’importer les données fournies sous Excel mais également de connecter les données issues des logiciels de datasharing des distributeurs du Food Service et du Retail.
Centralisées dans un seul outil, les données sell-out peuvent enfin être pilotées et activées par les équipes commerciales et marketing.